構想10年試行錯誤を繰り返りようやく実現した高級明太子

この道20年の職人が拘って作りました。
構想10年試行錯誤を繰り返しようやく実現した高級明太子です。
タラコは品質の高い真子のみを使っていますので1粒1粒の食感が全然違います。
本場紀州和歌山の梅を使用した梅塩を使っています。
辛子明太子の土台となる「塩たらこ」の製法に拘り、そこに梅塩をコラボさせることで、辛子漬けした際の旨味が増します。
「梅塩たらこ」という土台の上に立ち味を実現する酒、昆布だし、かつおだし、唐辛子の素材に拘り、三昼夜じっくり熟成させる事で、1度食べると忘れられない食感と旨味を引き出させます。

●セット内容／匠味庵明太子250g×4袋+ほたてめんたい90g
●原材料／＜明太子＞すけとうだらの卵巣（ロシア又は米国）、梅塩、食塩、赤酒、発酵調味料、唐辛子、砂糖類（砂糖、乳糖）、かつお節粉末、こんぶエキス、酵母エキス、たん白加水分解物、還元水あめ、酒精/調味料（アミノ酸等）、甘味料（ソルビット）、酸化防止剤（ビタミンＣ）ナイアシン、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、酵素＜ほたてめんたい＞ホタテ（青森）、すけとうだらの卵（ロシア又は米国）、梅塩、食塩、赤酒、発酵調味料、唐辛子、砂糖類（砂糖、乳糖）かつお節粉末、こんぶエキス、たん白加水分解物、還元水飴、酒類/調味料（アミノ酸等）、甘味料（ソルビット）、酸化防止剤（ビタミンC）、ナイアシン、発色剤（亜硝酸Na）、酵素
●賞味期限／＜明太子＞製造日から冷凍1年＜ほたてめんたい＞製造日から冷凍1年
●加工地／日本
●特定原材料／＜明太子＞一部乳製品＜ほたてめんたい＞一部乳製品

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