アルメニア国境に近いアゼルバイジャン標高1600ｍ以上の見渡す限りの山、山、山。
まるで太古の森を想像させるような山間でこのはちみつは作られています。
年間降雨量が少なく乾燥した地域のため水分量が少なく粘度が高いはちみつです。

瓶の蓋を開けたとたん感じた香りは、フェンネルのようなハーブみたいなふくよかな甘い香り。
そしてスプーンですくうとねっとりとした滑らかな質感。
これは水分量の少なさを物語っています。
ゆっくりと舌の上で広がる甘さは力強く、それでいてまったりとした緩やかなうつろい。
気温の低い地域のはちみつは、舌の上でこんなふうにゆっくりと溶けていき余韻が残ります。