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この道20年の職人が拘って作りました。 構想10年試行錯誤を繰り返しようやく実現した高級明太子です。 タラコは品質の高い真子のみを使っていますので1粒1粒の食感が全然違います。 本場紀州和歌山の梅を使用した梅塩を使っています。 辛子明太子の土台となる「塩たらこ」の製法に拘り、そこに梅塩をコラボさせることで、辛子漬けした際の旨味が増します。 「梅塩たらこ」という土台の上に立ち味を実現する酒、昆布だし、かつおだし、唐辛子の素材に拘り、三昼夜じっくり熟成させる事で、1度食べると忘れられない食感と旨味を引き出させます。 博多漬け 匠味庵の明太子を漬けこむエキスたっぷりの調味液に1.青森県産ホタテを一昼夜漬けこませて味をよ～く馴染ませて、その後2.北海道産の昆布と、3.赤イカと4.鹿児島産ユズを合わせ、5.明太子のバラコも加えて更に一昼夜、じっくり漬け込んだ、博多漬けを作り上げました。明太子を作り続けて２０年以上の職人が丹精込めて作った博多漬け！スーパーなど一般店頭には置いていません。明太子と昆布とイカと柚子の味がしっかりと沁み渡った、豪華・ホタテ！博多漬け。
●セット内容／匠味庵明太子(切れ子)300g×4袋、博多漬け150g×1袋 ●原材料／＜明太子＞すけとうだらの卵(ロシア又はアメリカ)、梅塩、食塩、赤酒、発酵調味料、かつおだし、唐辛子、たん白加水分解物、昆布だし／調味料(アミノ酸等)、甘味料(ソルビット)、酸化防止剤(ビタミンC)、ナイアシン、発色剤亜硝酸Na)、酵素＜博多漬け＞ホタテ(青森)、すけとうだらの卵(ロシア又はアメリカ)、赤イカ、赤酒、発酵調味料、昆布、ゆず皮、梅塩、食塩、かつおだし、砂糖、たん白加水分解物、昆布だし、唐辛子、魚醤／甘味料(ソルビット)、調味料(アミノ酸等)、キシロース、酸化防止剤(ビタミンC)、ナイアシン、pH調整剤(フマル酸ーNa、コハク酸Na)、発色剤(亜硝酸Na)、酵素※一部にいかを含む ●賞味期限／＜明太子＞製造日から冷凍1年＜博多漬け＞製造日から冷凍1年 ●加工地／日本 ●特定原材料等／＜明太子＞なし＜博多漬け＞いか
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